El nombre «Punucapa» de esta asombrosa cerveza, remite al pequeño pueblo sureño cercano a Valdivia donde es elaborada. Y el sabor le hace justicia a su referencia local: al tomarla uno se puede imaginar bebiendo el agua fresca de una vertiente de la zona, rodeado de bosque siempreverde.
La fábrica artesanal que la elabora es Selva Fría, quien con su Maestro cervecero, Rodrigo González, ya tenían un prestigio ganado en el rubro, porque en sus inicios éste fue socio fundador de la premiada cerveza Cuello Negro (cuya versión Stout merece una crítica aparte porque es maravillosa). Luego, al alejarse de esta primera empresa, comienza una nueva aventura con la marca Selva Fría, cuyo sello de producción se da en la pequeña escala, logrando que la calidad de la cerveza no se vea afectada por la ansiedad de producir masivamente.
La creación de la variedad Punucapa Houblon se logró de una forma muy especial, ya que se elaboró como una Cerveza Colaborativa, donde se reunieron varios Maestros de la Agrupación de Cerveceros Valdivianos y buscando apegarse a las recetas más tradicionales de la región prepararon en conjunto la fórmula, con materias primas, tiempos, temperaturas y procesos unificados. La utilización del lúpulo (la flor de la planta que se le añade a la cocción de la cerveza y que le entrega mucho de los sabores que posteriormente se disfrutan) en esta variedad merece atención especial, ya que se utilizaron lúpulos frescos en flor producidos en la misma región de Los Ríos, específicamente en la zona de la cuenca del Lago Ranco . De hecho el nombre Houblon significa lúpulo en francés. La técnica con que se añadió la flor fue la de late hop, que es cuando se pone el lúpulo al final de la cocción de la cerveza, dándole un sabor sutil y de gran frescura.
Para hacerse una idea, la Punucapa Houblon es como tomar el mejor refresco para pasar toda una tarde calurosa de verano, en una playa o sentado sobre el pasto. Así de simple y poderosa. No provoca un gran mareo sino que acompaña con una tranquila alegría, una suave sensación de felicidad que toma todo tu cuerpo, cambiando el tono del momento por algo más liviano y despreocupado.
Donde la encuentre, no lo dude. Llévese una, siéntese y pruébela.
Estilo: Blonde Ale
Color: Dorado
Grado Alcohólico: 5,4°
IBU estimado: 15